| 1,5 Kilogramm | Rinderfilet, in kleine Streifen geschnitten |
| 300 Gramm | Schalotten, geviertelt |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 750 Gramm | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 6 Gestrichener Esslöffel | Cognac oder Weinbrand |
| 500 Milliliter | Sahne |
| 0,5 Liter | Rindsbrühe (instant) |
| Saucenbinder | |
| Butterschmalz |
Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten, würzen und Gemüse dazugeben.
Mit Cognac, Sahne und Brühe ablöschen, zugedeckt 10 Min. dünsten lassen.
Nochmals abschmecken, mit Soßenbinder andicken.